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香炸蚝肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

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香炸蚝肉
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辅料:
调料:
香炸蚝肉的做法

教您干炸大蚝怎么做,如何做干炸大蚝才好吃
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”;

2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起);

3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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