菠菜包子的做法
菠菜包子的做法
食谱原料：普通面粉、高筋面粉、韭菜、菠菜大概一斤左右、一个鸡蛋、猪肉馅、海米一把、老抽、盐、鸡精、姜末一小把、香油、白糖、干酵母一 包
包子的皮是用了一半的普通面粉和一半的高筋面粉，平时是不用高筋面粉的,只是懒得做面包,高筋粉放的时间长了，还是消灭掉吧.
面粉里面加一勺白糖搅拌均匀
水一碗,水温以不烫手为宜
燕山牌干酵母一包,记得要比说明书里用量稍多,不然发起来就慢了
酵母撒在水中
搅匀,静置一会儿
酵母水一点点加入面粉中,用筷子搅成雪花状,像这样
下爪子揉,揉到面团光滑,压扁放如温暖处发酵
大概两个小时,面团发酵到二三倍大,面皮就算完成了
馅子的做法
肉最好不要用精瘦肉，这个七比三的做包子最好了，这一包是半斤
海米一把泡开
肉馅先用老抽，盐,少许白糖,鸡精,姜末腌起来
腌好的肉馅加入切碎的海米拌匀
一小把韭菜切末加进去
菠菜大概一斤左右,洗净抄下水,把菠菜里的草酸去掉,切碎,挤干水分,加进去,打一个鸡蛋,用筷子一个方向使劲搅匀,搅拌的时间要长一些,最后加盐调味,倒入香油即成菠菜馅.
包包子
先将发好的面分成大小均匀的剂子
用擀面杖擀成边上薄中间厚的圆片
这样是偷懒的包法,很适合生手操作,跟包饺子一样
包子包好后在锅中醒一会儿,大概十分钟左右,凉水开锅,看包子大小蒸十五到二十分钟
看着很解谗吧,嘿嘿!
切开看看,绿绿的非常有食欲
啃了两口的包子
