花式蒸饺、柳叶形蒸饺的做法
花式蒸饺、柳叶形蒸饺的做法(早餐食谱)
材料:
苋菜面团：苋菜取叶子，在开水里汆一下，成品115克+水35克打成泥，面粉200克
南瓜面团：南瓜泥190克，面粉250克
馅：
1）虾仁20个去肠一切二，略放盐，料酒，胡椒粉抓一下入味
2）手工斩肉糜6-7两，生抽少许，胡椒粉少许，鸡蛋清1个，淀粉1匙，盐适量，糖一丁点，麻油少许；
另：萝卜（或黄瓜）切薄片备用
做法：
1.馅顺一个方向搅拌均匀；
2.分别和好苋菜面团与南瓜面团，醒20分钟；
3.面团成长条，成剂子，剂子按扁，擀成饺子皮（皮也不能擀太薄），放入半个虾仁，适量肉糜，
花式蒸饺的捏法：捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，整理好花形即可
柳叶形蒸饺的捏法：起捏前左手食指向前推一下，然后上-下-上-下捏至尾部即可
很久不捏柳叶型，手都有点生了
包好
锅子烧好开水，蒸层摆好萝卜片，入饺子，10-12分钟即可
左一盘
