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玉米面烫面山菜蒸饺

菜谱创建时间

创建时间:2018-11-27

16人看过

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玉米面烫面山菜蒸饺
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
玉米面烫面山菜蒸饺的做法

​ 现在人们都讲究养生,喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺,很多人都在饭店点餐吃,自己会制作的很少,其实掌握了要领,制作起来并不难,我这款蒸饺是加了白面的,粗粮细作,口感更好,更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹,没有这种菜,可以用其他蔬菜代替,喜欢的就收藏吧: 玉米面烫面山菜蒸饺 玉米面烫面山菜蒸饺 玉米面烫面山菜蒸饺 玉米面烫面山菜蒸饺 玉米面烫面山菜蒸饺 面皮原料:细玉米面250克,白面500克,开水125克,温热水(80度)250克。 馅料:碗芹500克(可以用其它蔬菜代替),猪肉馅400克,葱姜盐,五香粉和鸡精适量,黄豆酱一勺,香油一勺,生抽15克,白糖5克(山菜略有苦味,其它蔬菜不用加) 制作步骤: 1、准备碗芹(可以用其它蔬菜代替)。 2、锅里做开水,水开焯菜,然后捞出控干挤水分,切碎成馅。 3、将猪肉,适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐, 白糖, 生抽,鸡精,加一勺黄豆酱,适量清水搅拌上劲,最后滴几滴香油。 4、加菜拌匀备用。 玉米面烫面山菜蒸饺 5、用滚开的水烫玉米面,拌匀。 6、等温热的时候,加白面(玉米面与白面比例是1:2) 7、用80度的温热水往白面上一点点加,然后拌匀。 8、和成面团装保鲜袋备用。(我是先和面,然后准备馅料的) 玉米面烫面山菜蒸饺 9、搓条。 10、下剂子。 11、擀皮。包馅。 12、 成型。 玉米面烫面山菜蒸饺 13、蒸锅盖帘抹少许油,放饺子。 14、大火,上汽蒸12分钟。 15、蒸好的饺子,不要马上起锅,3分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。 16、成品 玉米面烫面山菜蒸饺 玉米面比较粗,口感渣,所以要用热水烫,白面一般用80度的水温烫面就可以(水开之后,倒碗中晾5分钟的温度,大约就是80度) 本人新浪美食博主,多个美食网站美食达人。有自己的美食交流群,想加入美食群的,先加我微信yu759392047,美食群每天都有美食交流。真诚邀请真正喜欢美食的人加群,男士闲聊者勿扰。群内禁止传播任何广告和非法视频。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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