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薄如纸的荷叶饼#本味

菜谱创建时间

创建时间:2018-12-14

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薄如纸的荷叶饼#本味
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
薄如纸的荷叶饼#本味的做法
主料: 面粉200g 辅料: 盐1g 清水90g

1.在和面盆里放入面粉200克和盐1克拌均匀,然后倒入清水90克,加倒边搅拌,成无干粉的絮状,最后和成硬面团,静置15-30分钟。注:用压面机压面皮,面团一定要硬。

2.将静置好的面团和光滑,用压面机从厚到薄一遍遍地压,最后是光滑的薄面片。

3.用大杯子压出圆片。

4.用小刷子在每一圆片上刷一层薄油。

5.一张张地摞在一起,我摞了14张,周边一圈也刷一层薄油,用擀面杖先压几下固定住。

6.再擀开,擀薄。

7.水开上锅,蒸篦上放个盘子,将14张饼放入,盖锅蒸;接着再擀开14张皮子,放在之前的14张饼上,继续盖锅蒸;直到做完全部,最后再蒸3分钟左右。

8.出笼后立马一张张地撕开,瞧瞧是不是非常的薄。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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