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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子300克
猪肉100克
鸡蛋1/2个
火腿5克
香菇5克
淀粉10克
食盐 5克
味精 4克
大葱 3克
生姜 3克
料酒 3克
茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
关键： 掌握好蒸的时间。
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