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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-11
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茄子300克
鸡蛋2个
全麦面粉50克
色拉油750克
食盐 6克
味精 4克
白糖 30克
米醋 10克
茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键： 茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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