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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-28
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鸡肉400克
海参75克
香菇25克
冬笋50克
鱼肚75克
火腿25克
虾仁15克
食盐 7克
胡椒粉 10克
花生油 50克
料酒 5克
大葱 5克
鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片； 葱切条，姜切块； 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤； 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟； 冬笋切秋叶片焯水； 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块； 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透； 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出； 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉； 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。
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