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巧克力麦芬

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1358人看过

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巧克力麦芬
  • 栏目:甜品 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
巧克力麦芬的做法
食材 低粉水鸡蛋调料 黄油可可粉糖粉盐泡打粉小苏打低粉170克,水160克,鸡蛋2个,黄油100克,可可粉4大勺,糖粉100克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺

1.低粉170克,水160克,鸡蛋2个,黄油100克,可可粉4大勺,糖粉100克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺

低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用

2.低粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用

黄油室温软化,用打蛋器稍微打发

3.黄油室温软化,用打蛋器稍微打发

加入糖粉搅拌均匀

4.加入糖粉搅拌均匀

搅拌好的样子,黄油体积膨大了很多

5.搅拌好的样子,黄油体积膨大了很多

分3次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次

6.分3次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次

搅拌均均的样子,应该细腻光滑,不会出现蛋和油分离

7.搅拌均均的样子,应该细腻光滑,不会出现蛋和油分离

加入水(此时不要搅拌)

8.加入水(此时不要搅拌)

加入过筛后的粉类

9.加入过筛后的粉类

用橡皮刮刀,轻轻翻拌至光滑无颗粒

10.用橡皮刮刀,轻轻翻拌至光滑无颗粒

拌好的面糊倒入模具(硅胶的不用刷油,铝制的要提前刷一层黄油或植物油)

11.拌好的面糊倒入模具(硅胶的不用刷油,铝制的要提前刷一层黄油或植物油)

表面挤上油酥(做面包剩下的油酥,不用可惜)

12.表面挤上油酥(做面包剩下的油酥,不用可惜)

烤箱中层,上下火185度30分钟左右

13.烤箱中层,上下火185度30分钟左右

脑袋上顶个圈儿,像不像小天使(

14.脑袋上顶个圈儿,像不像小天使(

  • 15._

  • 16.)

    主厨小贴士

    这款巧克力蛋糕,真的很软很好吃。
    加入鸡蛋液的时候,一定要分至少3次,否则很容易出现蛋油分离。如果你做的时候真的出现了蛋油分离也不要紧张,因为里面有泡打粉,所以照样可以成功,如果想效果更好一些,就稍稍加点泡打粉的用量。
    小苏打除了可以中和可可粉的碱性,也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮,因此一定不能省略!


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    评论专区……

    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了!!

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