素菜包子的做法
素菜包子的做法（早餐菜谱）
材料见图如下
材料
材料
材料
馅料：鲜冬菇200克、芥兰头一个、胡罗卜一条、鸡蛋3个、虾皮15克、猪油渣15克，
调料：盐、白糖、鸡精各大约一小勺；鲍鱼汁、鲜贝露各约15克；白胡椒粉少许，
面团：普通面粉500克、燕麦粉（快熟燕麦打成粉）50克、奶粉40克、白糖30克、泡打粉4克、安琪发酵粉7克、常温水306克，
材料备好后，接着是做馅料，见图如下：
馅
馅料制作
1、首先是把整个的和块状材料都切成碎粒，当然是越碎越好啦，但最好不要用搅拌机搅，因为打出来菜馅吃的时候口感不是很好，而且在馅料处理时会出很多汁，如果把汁挤掉，那菜里的很工营养成分都会流失啦。
2、热锅上入少许油炒鸡蛋，是要把鸡蛋炒碎，我的做法是倒入蛋糊后就不停的翻炒，这样很容易就炒碎了。
3、炒馅：①先煸炒冬菇，煸冬菇时可以放少许的油，大约煸至略干就可倒入胡罗卜一同煸炒约一分钟即先装盘待用。②再热锅放略多一点点的油先爆炒虾皮和猪肉渣（因为我所用的猪油渣是存冰箱冷冻室取出，）这个时间不用太长，约30秒就差不多啦，继续放入①和鸡蛋翻炒均匀，关小火加入调料并翻炒均匀即可关火，最后再倒入芥兰头炒匀即可。
下面就开始做包子：见图如下：
面团我是在切完馅料后就开始揉的，揉好的面团用盖子盖好置较温暖处，我是放在厨房里上面再加盖一条毛巾。面团揉好后要醒发20-30分钟，看醒的程度，我一般是把面团拿在手上掂一下，感觉比较轻了，就表示发好了。如果感觉是沉甸甸的，就要继续醒发。我伯面团今天醒发的时间是20分钟。
按照今天的面粉量我把面团分成了24个面挤，然后擀成中间厚周边薄的面片。包入馅料，整个制作就好啦。接着是将包子码入蒸屉后再醒10-15分钟，就可以开始蒸了。
我们的习惯都是凉水下锅，电磁炉的默认挡蒸20分钟即可关火，关火后不用马上揭开锅盖，大约等一分钟再揭锅盖。
下面再晒晒我今天的成果图片：
素
