叉烧包的做法
叉烧包的做法（蜜汁叉烧包）
这个叉烧包我是做第二次了，还是没有做成功。味道是相当的好吃了，面皮松软，里面的馅又十分的美味（我一边拍照一边就吃了5个包子）可就是不开花。
想了老半天不知道是不是我家的泡打粉过期了，2006年底买的了到现在两年了。
材料：
面皮材料
A： 酵母粉4克(1茶匙+1/2茶匙)、温水160克（不烫手）
B：低筋面粉180克、玉米淀粉120克（白色的淀粉哦不是黄色的那种）、细砂糖40克、猪油40克
C: 泡打粉 10克
面皮制作：
A：先用温水160克将酵母泡开
B：将B的所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
C：发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
内馅：
叉烧肉200g、蚝油1大匙、细砂糖1/2大匙、蜂蜜1大匙、香油1/2大匙、水适量、水淀粉适量
制作方法：
01.半肥瘦叉烧肉切成小块。叉烧肉的制作方法请点击《平底锅版叉烧肉》
02.将蚝油，生粉，水调成汁
03.锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
（肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来）
04.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
05.把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
06.分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）
07.包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
08.锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后
等1-2分钟后再开盖取出包子。
广式叉烧包与普通包子的不同之处请特别注意
1.是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
2.广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
3.广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。