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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-29
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香菇300克
皮蛋4个
红辣椒1个
青椒1个
大蒜3瓣
植物油 30克
香油 2小匙
酱油 1小匙
白糖 半小匙
材料： 新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣 调料： 食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖半小匙 做法： 香菇洗净、去蒂，每朵对切成4等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状； 再往锅里加入适量食用油， 烧热后下蒜末、 辣椒煸炒几下， 然后放入香菇， 先用大火炒， 再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘； 将皮蛋剥壳、 切片， 放入盛香菇的盘内， 放入酱油、糖、香油调匀即可。 特点： 味美汁鲜，开胃下酒。 烹饪技巧： 香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断， 但火不能大，以免把香菇炸得太干。
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