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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-14
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茄子400克
鸡蛋2个
全麦面粉50克
面包粉100克
色拉油750克
番茄酱 50克
白糖 10克
食盐 5克
味精 3克
茄子去蒂洗净去皮，切成0。6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。
关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
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