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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-14
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茄子300克
猪肉150克
鸡蛋1/2个
全麦面粉25克
色拉油750克
脆皮粉100克
食盐 5克
味精 4克
大葱 3克
生姜 3克
椒盐 6克
茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
肉馅加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。
关键： 脆皮糊搅好立即用。
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