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美食天下菜谱
创建时间：2011-07-14
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茄子500克
猪肉100克
淀粉10克
色拉油750克
白糖 50克
食盐 5克
味精 4克
酱油 15克
料酒 5克
茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
关键： 此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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