鲜香菇豆苗的做法
材料：鲜香菇100克，豌豆苗250克。
调料：大葱、高汤、色拉油、蚝油、白糖、芝麻油、精盐、黄酒各适量。
详细做法：
1. 鲜香菇洗净，泡软去蒂；豆苗洗净；大葱切段；炒锅烧热放入色拉油，下入葱段爆香，捞出葱段，留一半爆香的油待用。
2. 加豆苗、精盐、黄酒拌匀，放入洗净的烧锅中，用大火烧4分钟装盘。
3. 鲜香菇放入洗净的砂锅中，加入蚝油、白糖、芝麻油，高汤及另外一半爆香的油，加盖用大火烧7分钟，豆苗垫底，摆上主要鲜香菇，倒入汁汤既可。
提示：把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；如果香菇比较干净，则用清水冲洗干净即可，这样可以保存香菇的鲜味。