红烧胖头鱼头的做法
主料：胖头鱼头：1个 配料：花椒面：适量, 蒜：适量, 葱：适量, 料酒：适量
为您提供红烧胖头鱼头的做法详细讲解，教你如何做出一道好吃好漂亮的红烧胖头鱼。胖头鱼有去风寒，益脑髓之功效，是非常不错的一道家常菜。
红烧胖头鱼头的做法讲解
1、将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。
2、大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。
4、把鱼放进去，焖约20分钟至鱼熟起锅。记到中间要翻个这样两味道更全一些。
胖头鱼有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。而经过红烧过的鱼头更是别有一番滋味。
