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清蒸鳙鱼头

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-28

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清蒸鳙鱼头
清蒸鳙鱼头的主料:
胖头鱼头

胖头鱼头500克

清蒸鳙鱼头的辅料:
川芎

川芎9克

白芷

白芷9克

生姜

生姜5克

清蒸鳙鱼头的调料:
猪油(炼)

猪油(炼) 50克

鸡汤

鸡汤 200ml

料酒

料酒 10ml

味精

味精 2克

精盐

精盐 2克

胡椒粉

胡椒粉 1克

清蒸鳙鱼头的做法

清蒸鳙鱼头

食材:鲜鳙鱼头500克,川芎、自芷各9克,猪油50克,鸡汤200毫升,料酒10毫升,味精2克,精盐2克,胡椒粉1克.生姜5克。

清蒸鳙鱼头的做法

(1)将鳙鱼头去鳃、去鳍,取刀从鱼头的中部劈开.放入清水中反复洗净,沥干水分。

(2)把川芎、白芷去杂质,用水冲洗干净,待用。

(3)将沥干水分的鳙鱼头,加精盐腌渍15分钟.待用。

(4)把生姜去外皮,洗净,切成片,待用。

(5)将煮锅刷洗净,加清水适量,置于旺火上煮沸,把鳙鱼头放入锅煮沸,加川芎、白芷、鸡汤、料酒、姜片和精盐。稍煮片刻,盛入炖盅中。

(6)铁锅置旺火上,下清水烧开,将鱼头连盘上笼屉,蒸1小时,至鱼肉松软,鱼眼突出,即可出笼。出笼后,拣去川芎、姜片、白芷,再下猪油、味精、胡椒粉即成。当菜食用。

功效:暖胃,活血,行气,祛风。适用于四肢拘急痹痛等症。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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