冻芝士蛋糕的做法
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黄油
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40g
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消化饼干
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80g
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奶油奶酪
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250g
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淡奶油
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150g
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牛奶
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100g
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糖粉
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60g
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吉利丁粉
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10g
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将消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。
拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。
拌匀使吉利丁粉溶解。
将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。
奶油奶酪切成小块，室温软化。（冬天可以隔水温热帮助软化，一定要软化好才能使成品没有颗粒）
用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。
加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。
将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上。 即可食用。
【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~
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