麦片核桃杏仁土司的做法
主料:高筋面粉250克
辅料:燕麦片20克 酵母粉4克 奶粉20克 淡奶油15克 核桃(鲜)40克 杏仁30克
调料 ;食盐1小勺 白砂糖20克 水170克
麦片核桃杏仁土司的做法
汤种法：A：麦片面团：即食盐麦片20克，水50克。（方子来自孟老师）略有改动
所需食材：B：高筋面粉250克，细砂糖20克，盐小勺，酵母份4克，奶粉20克，水120克
C：无盐奶油15克，核桃40克，杏仁30克
1.将材料A拌匀，用小火煮，搅成团状
2.放凉后，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
3.将核桃杏仁都切成粉末，（越细越好，我之后成品不够细腻，就是这个核桃碎太大了）
4.将材料B全部混合。先用慢速搅拌成团，到最后容器中面粉全部变成团，不黏手
5.加入汤种面团，再加入无盐黄油，继续和面团（手工的真累啊）
6.直到面团用手拉伸一下，有延展性了，再加入杏仁核桃碎，继续和均匀
7.面团放入容器，盖上保鲜膜，基本发酵约60分钟
8. 发酵时间掌握：这个时间是可以随当时温度所定的，夏天发酵一般比较快，可以用手指在面团撮一个洞，如果凹洞马上恢复平面状，就还要继续发酵。如果一直有这个形状，就说明发酵好了，如果凹洞一碰就回缩，下沉了，就表示发酵过度了
9.将面团取出，滚成圆球，盖上保鲜膜，松弛约15分钟
10.接着用擀面棒整成长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体。放入土司盒
11.面团放入土司盒后，盖上保鲜膜，进行最后一次发酵，大概40-50分钟。（也是用上面的判断方法）
12.当面团发至盒子的一半高度以上时，准备刷上鸡蛋液
13.将杏仁核桃碎拌入砂糖10克，并洒在面团上面
14.放入已经预热的烤箱，用烘烤180度大概30分钟，出炉脱模即可