芝心虾球的做法
主料:大明虾300g 马苏里拉芝士10g
辅料:鸡蛋2个 面粉酌量 面包糠酌量 盐适量 白胡椒粉适量
芝心虾球的做法步骤
1. 准备材料，来，一二三，茄子；
2. 将鲜虾去头去皮，剥出虾肉，用牙签剔除背、肚的虾肠、沙线；
3. 将处理好的虾仁剁成虾蓉，备用；
4. 取一碗，将虾蓉及1／2个鸡蛋混合，加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，视其粘度，分次酌量加入面粉，使其上劲；
5. 取一片马苏里拉芝士切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球；
6. 将虾球均匀的沾上面粉，放入另一个打散的鸡蛋液中轻沾，最后在自制的面包糠里打个滚；
7. 奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，转小火，炸制，待虾球变成金黄色之后捞出，用吸油纸吸志多余油份，盛盘，即可。
小贴士
1、炸虾球时，切忌用小火，避免炸糊。2、炸过虾球后的油，可过滤后再加利用，以免浪费。