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金枪鱼松面包卷

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-09

79人看过

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金枪鱼松面包卷
  • 栏目:烘焙 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
金枪鱼松面包卷的做法


主料:高筋面粉210克,低筋面粉56克,酵母(干)6克

辅料:奶粉20克,鸡蛋30克,汤种84克,奶油22克

调料:食盐1/2茶匙,细砂糖42克,水85克


金枪鱼松面包卷的做法

1.汤种制作:100克水+20克高粉用手动打蛋器搅拌均匀,小火加热至有纹路出现

2.将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段

3.放在温暖的地方基本发酵至两倍大

4.排气,室温松驰10分钟

5.将面团擀成和烤盘差不多的长方形,放入烤盘

6.最后发酵至两倍大

7.用叉子在面饼上扎上一排排的眼,抹蛋液,撒上葱花和白芝麻

8.烤箱170度预预热,上下火15分钟

9.取出后翻面,放在油纸上,涂上薄薄的一层沙拉酱

10.最外边留出五厘米,用刀子划几刀(不要划断,可以方便卷起)

11.撒上鱼松,将面包卷起,定型后切段

12.在切好的面包段两侧抹沙拉酱,粘上鱼松即可


烹饪技巧

1、汤种制作过程中,如果有温度计,加热至65度离火;若没有,搅拌至面糊有纹路出现即可;

2、汤种制作过程中,加热过程中要不停搅拌,防止糊底。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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