浓香杏仁蛋糕卷的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉50克辅料杏仁粉60克鸡蛋120克鸡蛋白100克牛奶20克花生酱50克白砂糖40克黄油70克糖粉45克
1、全蛋放入容器里搅拌均匀，加入杏仁粉和糖粉，搅匀
2、蛋白打至九分发，舀一部分到蛋黄杏仁糊里，搅匀后再倒回蛋白里拌匀
3、筛入低粉，切拌匀，舀少量拌匀的面糊和溶化的黄油混合均匀，再和剩下的面糊全部混合均匀
4、将面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮板抹平，轻磕几下震出大气泡
5、烤箱预热185度，15分钟左右，出炉后撕开四周的油纸散热
6、5分钟后在蛋糕卷表面盖一张油纸，以免表皮变干
7、将黄油切成小块放暖气边软化，加入砂糖和奶粉搅拌成均匀的奶油糊
8、少量多次的加入牛奶，混合均匀后再加下一次
9、加入花生酱搅拌均匀即成蛋糕卷的夹馅
10、将蛋糕卷的一边用刀斜切掉一条边，在另一边用小刀轻轻划几刀，切勿切断
11、将蛋糕卷翻面，撕去油纸，均匀的抹上花生奶油馅
12、卷起包好放冰箱冷藏，定型后取出切件食用
烹饪小技巧