缤纷马卡龙的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料杏仁100克辅料鸡蛋白40克食用色素1碗糖粉30克白砂糖20克
1、蛋白+细砂糖
2、打发至硬性发泡
3、过粗筛的杏仁TPT＋过细筛的糖粉
4、混合均匀
5、取一半蛋白加入粉类，拌匀
6、取剩下的蛋白加入面糊
7、沿盆边划圈拌一圈，再抄底翻一次，重复这两个动作，直到面糊呈缎带状流动（如果制作有颜色的马卡龙，这时把拌好的面糊分份，分别调上色素，色素用牙签沾取后，用牙签在每一份中调和均匀就可以使用了）
8、将彩色的面糊挤在硅胶垫上，晾至面糊表面有硬壳
9、150度烤至出裙边，改成140度烤至马卡龙用手轻碰感觉到已经定型为止
烹饪小技巧