草莓慕斯甘那许巧克力塔的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：新手尝试人 数：人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料低筋面粉70克辅料鸡蛋20克可可粉10克杏仁粉10克巧克力137克牛奶77克淡奶油237克草莓160克吉利丁10克食盐0、5克黄油55克糖粉35克白砂糖32克朗姆酒1小匙果冻粉适量
（参考份量：10CM塔模及慕斯圈2个+7CM塔模及慕斯圈1个）
材料：
巧克力塔皮 --- 黄油55克、糖粉35克、盐0、5克、全蛋液20克、低筋面粉70克、可可粉10克、杏仁粉10克
甘那许 --- 苦甜巧克力137克、牛奶77克、淡奶油77克
草莓慕斯 --- 草莓160克、细砂糖16克、吉利丁片10克、朗姆酒1小匙、淡奶油160克、细砂糖16克
其他 --- 黄油液少许（刷模具用）、镜面果胶：果冻粉适量；表面装饰用：新鲜草莓、巧克力装饰
做法：
一、塔皮：
塔皮具体做法请点击进入查看，将做好放入模具里的塔皮放入冰箱冷藏30分钟后；烤箱提前预热15分钟，180度；上面放一张裁好的小油纸，再放些黄豆（红豆、烘焙石子都可），烤30分钟；出炉冷却，脱模。
1、将巧克力放入一个无水的干净盆中，将盆坐在热水锅中，小火加热至巧克力融化
1、将吉利丁片放入冷水中泡软
2、将洗净的草莓用料理机打成泥状，过筛
3、将过筛的草莓果泥、细砂糖倒入一个盆中，盆坐在热水锅中，小火加热至细砂糖融化
4、将泡软的吉利丁片放入步骤3中，加热至吉利丁片融化，离火
5、将朗姆酒加入步骤4中，搅拌均匀
6、将淡奶油160克、细砂糖16克打至六分发
7、将模具包好锡纸，将步骤5倒入6中，翻拌均匀
8、将步骤7倒入模具中，留出0、5CM高度，放入冰箱冷藏至凝固
9、将果冻粉加水稀释，倒在步骤8表面，放入冰箱冷藏至凝固
10、将冷藏好的慕斯脱模放在做好的甘那许巧克力塔上，表面装饰一下，即可
烹饪小技巧