软芝士蛋糕的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料消化饼干70克辅料芝士片200克奶油160毫升鸡蛋白1个鱼胶粉4克黄油35克葡萄汁260毫升白葡萄酒100毫升白砂糖110克
6寸活底圆形模1个
蛋糕底原料：消化饼干70克、无盐黄油35克（加热融化）
芝士糊原料：奶油芝士200克、葡萄果汁160毫升、鲜奶油160毫升、细砂糖40克、蛋白1个、蛋白用砂糖30克
鱼胶粉5克、黑加仑15粒（一粒切成8小块）
果冻原料：葡萄果汁100毫升、白葡萄酒100毫升、细砂糖40克、鱼胶粉4克
蛋糕底的做法：
1、将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾直到变成均匀的细细粉末
1、将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏
1、将砂糖和白葡萄酒倒入锅中煮沸，酒精蒸发的同时砂糖融化（图9）
2、关火后将鱼胶粉加入搅匀，融化后加入葡萄汁，倒入容器中（图10）
3、凉凉后放入冰箱冷藏凝固
4、凝固后用叉子叉碎，装饰在已经凝固的蛋糕糊上即可（图11、12）
烹饪小技巧