虎皮蛋糕卷的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料低筋面粉60克鸡蛋3个鸡蛋黄4个玉米油30克辅料白糖70克糖粉40克玉米淀粉20克黄油50克橙汁30克
1、蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
2、倒入沙拉油拌匀
3、加牛奶拌匀
4、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5、蛋白打发至9分发，取3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6、倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
7、放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
8、蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可
9、黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可
10、在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟
烹饪小技巧