红酒葡萄干面包的做法
做 法：烘焙口 味：其它味难 度：高级厨师人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉400克红酒200克葡萄干130克辅料白糖60克食盐3克酵母6克黄油25克水适量
1、葡萄干洗净，控干水分，放入碗中用200克红酒泡2个小时左右，时间越长越好
2、泡好后，葡萄干控干水分，红酒留用，加水合计共260克备用
3、高粉400克、糖60克、盐3克、红酒加水260克、酵母6克放入厨师机中，面团揉至扩展阶段
4、加入黄油，面团揉到完全阶段
5、放入盆中，温度地方发酵至面团2倍大
6、分2份，排气，醒15分钟
7、面团擀成长方形，面团的半面铺上葡萄干，然后对折面团，用叉子把面包边缘压紧，在面团表面扎眼
8、进行最后发酵，大约45分钟后，刷上蛋液
9、入烤箱，170度，烤25分钟，出炉凉凉即可
烹饪小技巧