蛋黄肉粽的做法
推荐1工艺：蒸口味：家常味难度：普通水平时间：1小时以上圆粒糯米400克 熟咸鸭蛋5枚绿豆100克 猪肉120克 箬叶适量棕树叶或棉绳适量调料生抽少许黑胡椒粉少许盐少许食用油少许
1、糯米提前一夜浸泡，天气热的话冷藏。猪肉切稍微小的块，加黑胡椒粉，生抽，盐，糖少许，油拌匀，腌制一夜。绿豆提前一夜浸泡，绿豆不要太多，最好不要超过糯米的1/4。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗净焯烫一下，撕成窄条。
2、泡好的米和绿豆混合，剥出蛋黄，把蛋黄做馅，可以把剩余的小部分蛋清加入米里混合。
3、蛋黄肉粽捎大，我们用两片叶子。取两片叶子如图交错重叠，卷起，放米，放肉，放蛋黄，放肉，再盖米。
4、如图包起即可。
5、锅里烧足量水，水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。
<