红曲豆沙酥的做法
层层酥脆的——红曲豆沙酥
段时间家里有很多事，老妈也摔着腿了，我心情也很不爽，每天吃饭都是在老妈家凑合着吃，我也没好好做饭了，这款中点酥皮点心还是上周天，我家小美女在家的时候我做的，做好后小美女去学校带走了几个，剩下的全部送给老妈了。
老妈生病期间，家里人来人往的，来看望她的人非常多，还有老家的人，虽然家里雇了个保姆，但老妈身边离不开人，保姆还得照顾老妈。我基本上是负责给来看望的人做饭的，哈哈。
那天在市场上，看到有卖红曲米的，就买了些，到家后用料理机研磨了些，磨成了粉，但俺磨的不够细腻哈，没有卖的红曲粉细。用红曲粉做了些豆沙酥，做好后颜色很好看，有种梦幻朦胧的美。吃起来与平时的豆沙酥没有区别哈。。。。。。
原来做过绿茶酥，这次用的还是原来的配方，只是把绿茶粉改成了红曲粉。
红曲豆沙酥
原料：油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g
油酥：低筋面粉120g、猪油60g、红曲粉5g
豆沙馅：400g
红曲豆沙酥的做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好。
3、用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟。（过程如图示）
4、将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段。
5、切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口。
6、逐一做好排入烤盘。
7、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。..[更多]