椰蓉花面包的做法
|
面团材料
|
|
|
高筋面粉
|
150克
|
|
奶粉
|
6克
|
|
水
|
65克
|
|
普通白糖
|
20克
|
|
全蛋液
|
15克
|
|
酵母
|
3克
|
|
盐
|
1克
|
|
动物黄油
|
15克
|
|
椰蓉馅材料
|
|
|
黄油
|
25克
|
|
全蛋液
|
33克
|
|
椰蓉
|
38克
|
|
糖
|
20克
|
|
全蛋液（刷表面）
|
适量
|
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上面挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序，20分钟以后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。盖保鲜膜室温发酵。
面团发酵期间，制作椰蓉馅，软化好的黄油放入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀，分成六份备用。
面团发酵一点五倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团不会缩，发酵完毕。
取出面团挤压排气，分成六等份，滚圆，保鲜膜室温醒发15分钟。
取一个面团，擀成小圆饼，放入椰蓉馅，包好捏紧收口朝下。
稍微压扁。
擀开稍大一些。
移到烤盘上合适的位置，均匀剪成六等份，中间不要剪断。
每片中间再剪一刀。
每两个一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，切口朝上，露出椰蓉馅，依此类推，全部翻好，摆放整齐。
全部都做好，中间隔开距离。
放烤箱发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，中间可以撒点芝麻，随意。放入预热175度的烤箱中层，烤制13至15分钟。上色稍微满意及时盖锡纸，防止烤糊。（图中有个剪错了，少剪了两个口，因精力不集中，边做面包边回答厨友问题，果然一心不能二用）
诱人么？趁热吃一个，香！
欢迎大家扫描上方二维码，关注红叶微信订阅号：红叶爱烘焙。
如果下厨房的厨友做这款面包，有什么问题，欢迎加入烘焙QQ群交流探讨，群号： 566903681 验证时需报上你自己的下厨房全名，方便认识交流，谢谢合作。
欢迎关注新浪微博：红叶映金秋http://weibo.com/5277430755/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
