基础面包的做法
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450g吐司模材料(或6个餐包)
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高筋面包粉
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270g
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水
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130g 水温37-40度
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酵母粉
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1 ½茶勺tsb 约6克
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细砂糖
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30g
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鸡蛋
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1个
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无盐黄油
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30g
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盐
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1/4茶勺tsb 约1-2克
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将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油揉到黄油全部吸收进去，继续揉（我用厨师机出膜大约需要10-15分钟）直到面团出膜，把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。
等面团发到两倍大，用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板上平均分成三份滚圆后让面团松弛10分钟，用擀面杖擀开卷好后再让面团松弛10分钟，待面团松弛好以后再重复上一步。把整形后的面团接口向下放到吐司模中盖上盖子或茶巾，放入烤箱打开发酵功能或灯再放一大碗热水，关好烤箱门进行第二次发酵。
面包在吐司模中发酵快9分满时预热烤箱180度。然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度35分钟。
