豉香酥辣鸡丁的做法
豉香酥辣鸡丁的食材：
| 仔鸡 |
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| 盐 |
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| 老抽 |
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| 生油 |
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| 香油 |
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| 洋葱 |
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| 葱姜蒜 |
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| 豆豉酱 |
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| 豆瓣酱 |
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| 干辣椒末 |
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| 青红椒 |
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| 香菜 |
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豉香酥辣鸡丁的做法：
1、仔鸡斩块，放一点点盐、一点点老抽，抓匀按摩一会儿
2、继续放一点点生油，抓匀，这就腌上了
3、接下来把洋葱、青红椒切丁，香菜切寸段
4、坐锅烧热，放生油和香油烧热，放入鸡块，手持锅柄水平晃动，使其均匀受热，不要用锅铲翻动
5、把鸡块的水分炸掉一部分后，依次放入洋葱丁、葱姜蒜，晃锅
6、待洋葱炸至微黄，鸡块的水分也炸掉差不多了，表皮开始干脆，这时依次放入豆豉酱（如图）、豆瓣酱、干辣椒末，用锅铲翻拌均匀
7、然后放一点点糖、少一点点盐，依次放入青红椒、香菜，翻拌
小贴士
1、鸡块要斩小一点，便于入味，便于炸酥；且大小均匀，受热均匀
2、鸡块炸酥，炸酥，炸酥，香，香，香