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香芋红烧肉

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-26

105人看过

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香芋红烧肉
香芋红烧肉的主料:
猪前腿肉

猪前腿肉850克

香芋红烧肉的辅料:
芋头

芋头适量

水

适量

香芋红烧肉的调料:
酱油

酱油 65克

卤水

卤水 30克

生姜

生姜 15克

白糖

白糖 适量

香芋红烧肉的做法
猪前腿肉 850克
芋头 适量
酱油 65克
卤水汁 30克
15克
适量
热水 适量

香芋红烧肉的做法:

1、猪前腿肉切成块,用沸水焯肉至变色捞出备用

2、锅中倒入适量油,加入姜片爆香,倒入猪前腿肉翻炒均匀

3、加入酱油和卤水汁、适量热水煮至沸腾

4、加入适量糖调味

5、将调好味的红烧肉放入高压锅中,上汽后关小火焖煮20分钟即可

6、焖煮红烧肉时将芋头切块,下油锅煎至二面金黄7、红烧肉煮熟打开高压锅,倒入芋头块一同再煮3分钟,将芋头浸泡在卤汁中,时间越久越入味

小贴士

1、卤水汁内包含八角、桂皮、香叶等香料,这道菜里不用再加即有味道。
2、这道菜中,芋头最后才加入,因为炖肉时如若一起加入芋头,肉熟烂时芋头早已变成芋泥无法成块了。BUT,如果喜欢芋头同肉炖烂在一起的也可以一同炖煮。
3、芋头切得大块,一是可防止再次回锅的时候会煮烂,二是大块吃起来比较带感。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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