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蜜汁红烧肉

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-16

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蜜汁红烧肉
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蜜汁红烧肉的做法

    吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯,所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多:选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉,切成大块,用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉:肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸,每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就能化开。



主料:五花肉300g  栗子100g
辅料:油20g  盐1茶匙  蜂蜜25g  白糖20g  老抽1茶匙  生姜1大块  桂皮1小块  花椒1/3茶匙  香叶3片  八角2个

蜜汁红烧肉的做法
1.用刀在栗子顶部切十字口,放入煮锅煮10分钟。
2.煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。
3.带皮五花肉切成3公分左右的方块。
4.切好的五花肉入清水锅,大火烧开焯水后捞出备用。
5.炒锅里倒入油,小火烧到5成热后倒入白糖。
6.小火炒成红褐色的糖汁。
7.把焯过水的五花肉倒入炒锅,倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。
8.把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅,放入生姜片。
9.倒入没过五花肉的清水,调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。
10.开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子,继续小火炖40分钟。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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