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佛手金卷

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-23

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佛手金卷
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
佛手金卷的做法
主料:瘦猪肉末200克。配料:马蹄五个,鸡蛋3个。
调料:料酒10克,精盐2克,湿玉米粉35克,面粉15克,葱姜末共5克,花生油500克(约耗40克),香油5克,花椒盐1克。
做法:
1.将猪肉末放入碗中,加入料酒、1.5克精盐、葱姜末、香油搅拌上劲后,加入20克玉米粉,拌匀成馅。将马蹄剁成碎末,放入肉馅中拌匀,分成四份。将面粉加入适量水,调成稀糊。
2.将鸡蛋入碗内,加入0.5克精盐、15克玉米粉搅拌均匀。坐煸锅,烧热,用油刷子擦一下,倒入一半鸡蛋液,转动煸锅,吊成鸡蛋皮。照此方法将另一半鸡蛋液也吊成鸡蛋皮。
3.将两张鸡蛋皮分别切开,成为4个半张,在每半张鸡蛋皮的边沿上抹上面糊,中间放一份肉馅,卷起,成为宽约8分的长条,然后每隔2分宽切一刀(顶头留下1分的距离不要切断),如此四刀,第五刀时切断,即成佛手卷,共做四个。
4.坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入佛手卷,炸成金黄色时捞出,码入盘中,带花椒盐一同上桌。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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