香芋红烧肉的做法
| 猪前腿肉 |
850克 |
| 芋头 |
适量 |
| 酱油 |
65克 |
| 卤水汁 |
30克 |
| 姜 |
15克 |
| 糖 |
适量 |
| 热水 |
适量 |
香芋红烧肉的做法：
1、猪前腿肉切成块，用沸水焯肉至变色捞出备用
2、锅中倒入适量油，加入姜片爆香，倒入猪前腿肉翻炒均匀
3、加入酱油和卤水汁、适量热水煮至沸腾
4、加入适量糖调味
5、将调好味的红烧肉放入高压锅中，上汽后关小火焖煮20分钟即可
6、焖煮红烧肉时将芋头切块，下油锅煎至二面金黄7、红烧肉煮熟打开高压锅，倒入芋头块一同再煮3分钟，将芋头浸泡在卤汁中，时间越久越入味
小贴士
1、卤水汁内包含八角、桂皮、香叶等香料，这道菜里不用再加即有味道。
2、这道菜中，芋头最后才加入，因为炖肉时如若一起加入芋头，肉熟烂时芋头早已变成芋泥无法成块了。BUT，如果喜欢芋头同肉炖烂在一起的也可以一同炖煮。
3、芋头切得大块，一是可防止再次回锅的时候会煮烂，二是大块吃起来比较带感。