原味香草戚风蛋糕（小山进）的做法
原味香草戚风蛋糕（小山进）的食材：
| 蛋黄 |
80g |
| 糖 |
70g |
| 盐 |
1g |
| 油 |
100g |
| 牛奶 |
100g |
| 高粉 |
55g |
| 低粉 |
55g |
| 蛋白 |
200g |
| 朗姆酒 |
10g |
| 香草荚 |
半根 |
原味香草戚风蛋糕（小山进）的做法：
1、蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角的干性发泡。
2、香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。
3、蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。
4、加入过筛的低粉拌匀。
5、蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟。出炉后倒扣降温。
6、戚风隔夜的风味才最好。组织也会比较漂亮。配上一杯红茶，打发少许鲜奶油，非常享受的下午茶！
