奶油蛋糕卷的做法
做 法：烤
口 味：奶香味
难 度：中级掌勺
人 数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟
主料：低筋面粉60克、淀粉10克
辅料：鸡蛋4个、白糖70克、玉米油50克、淡奶油80克、醋几滴
奶油蛋糕卷的做法：
1、鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。白糖20克加入蛋黄搅匀。
2、加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。
3、分次筛入低粉翻拌.
4、蛋黄糊拌匀后待用。
5、蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可。
6、蛋白糊分次加入蛋黄糊。
7、翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。
8、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
9、用150度上下火力烘烤20分钟左右。
10、蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，放在油纸上放凉。
11、淡奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。
12、蛋糕晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油。
13、将蛋糕片卷成卷。
14、切片食用。
烹饪小技巧