硬质啤酒面包的做法
做 法：烤
口 味：甜味
难 度：初中水平
人 数：3人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<60分钟
主料：低筋面粉200克、高筋面粉50克
辅料：白砂糖40克、鸡蛋20克、啤酒40克、牛奶50克、橄榄油30克、食盐3克、酵母5克、葡萄干80克、核桃仁80克
面团：低筋面粉200g，高筋面粉50g，砂糖40g，蛋液20g，啤酒40g，牛奶50g，橄榄油30g，盐3g，酵母5g
馅儿料：葡萄干80g（提前用啤酒泡软），核桃仁80g
硬质啤酒面包的做法：
1、准备以上原料
2、把原料揉成面团（只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段）后25度发酵1小时
3、排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟
4、擀成矩形
5、撒上核桃碎和葡萄干各40g
6、卷起后放入烤盘
7、28度室温发酵一小时十五分钟
8、刷蛋液
9、用刀片斜着划三道
10、烤箱预热170度上下火烤制30分钟即可
烹饪小技巧
由于是硬质面包不像做吐司揉面必须要完全扩展，所以揉出筋性即可，二次发酵也不必发的太大。