香辣鱿鱼馅饼

这种馅饼是烤箱烘烤而成，表面香酥爽口，里层软嫩，馅心口感独特，避免了煎炸的传统方式，保留食品原有的营养元素，老少皆宜，鲜香宜人。

香辣鱿鱼馅饼的做法
面团：高筋面粉500克、清水280克、酵母粉2克
油酥馅：植物油50克、面粉25克
香辣汁：郫县豆瓣酱1.5汤勺、老干妈豆豉1汤勺、姜末5克、白糖1汤勺、白芝麻1汤勺
香辣鱿鱼馅：鱿鱼200克(1条稍大的鱿鱼)、洋葱100克(一个稍小个)、白胡椒粉5克、香辣汁适量

1.清水化开酵母粉，加入面粉，将面粉搅拌成絮状

2.和成面团，静置，馅料准备完成操作，植物油加入面粉，搅拌均匀成油酥馅

3.鱿鱼掰掉鱿鱼须，剪刀剪开腹部，去除里面的内脏及脊背上面的硬骨(一层跟塑料似的东东)撕掉表面的黑色筋膜

4.将其洗净，锅子烧开水，将鱿鱼焯水30秒钟即可捞出(放姜片、花椒粒去腥)

5.洋葱切丁，洗净的鱿鱼切丁(鱿鱼须我没有用，留作他用了)

6.炒锅烧热，倒植物油，放入姜末煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入白糖提鲜味(2张图放重了)

7.加入1勺老干妈豆豉(我是感觉老干妈味道更丰富，所以加了勺)

8.放入白芝麻，炒匀晾凉备用

9.将洋葱和鱿鱼放在碗内，研入白胡椒粉，放入炒好的香辣酱料，搅拌均匀即可

10.面团均分成两份，揉成光滑的面团，案板撒干粉，防止粘连，将面团上撒干粉，擀成长方形饼，越薄层次越多效果越好哦

11.上面刷油酥馅

12.将饼自饼底开始卷起，揪成合适大小的面剂(6个一烤盘）将面剂中间对折，捏成圆形面剂

13.依次将其捏好，略按压，取一个面剂，捏合的面朝上，擀成圆饼，填上香辣鱿鱼馅

14.像包包子一样捏合，倒扣，轻压，表面喷水

15.撒黑芝麻，用牙签扎眼，防止起鼓

16.烤箱预热220度，将其放入烤20分钟即可(视上色具体情况而定)

烹饪技巧
1、鱿鱼洗净，去掉筋膜，焯水，均是去腥的办法，不可省略；
2、郫县豆瓣咸味重，老干妈复合滋味浓，所以我加了1勺老干妈调味；
3、郫县豆瓣炒过，会出红油，个人认为比单纯用效果好些；
4、面团静置待馅心做完即可操作，不用等待发酵即可使用，要想饼更松软，可以在成型后静置10分钟再烘烤；
5、烤箱温度有差异，具体烘烤时间视自家烤箱情况而定，温度定的略高些，馅料是熟的，所以不用担心不熟，高温快速烘烤效果更佳。