基础泡芙的做法
主料:高筋面粉100克 鸡蛋3个
调料:食盐1/2小勺 水160克 黄油80克 白糖1小勺
基础泡芙的做法
1.水中加入盐、白糖和黄油,中火加热搅拌均匀
2.一边搅拌一边煮至沸腾
3.沸腾后转小火,将高筋面粉全部倒入
4.用勺子快速搅拌使水和面粉混合均匀,搅拌到面粉和水全部融合不粘锅后关火
5.离火后让面糊降温到60度,再分次加入打散的鸡蛋,让鸡蛋液和面糊完全融合
6.拌好的面糊是湿润的,用筷子挑起来呈倒三角形
7.将面糊装入裱花袋,用花嘴挤出面糊在烤盘上
8.烤箱210度提前预热,烤10-15分钟,泡芙膨胀起来以后,把温度降至180度,再烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以