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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-26
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猪肉500克
生姜1小块
大蒜5瓣
腐乳1小匙
香油 0.5小匙
辣椒油 0.5小匙
酱油 2小匙
料酒 0.5大匙
五香豆豉 1小匙
精盐 4小匙
白糖 0.5小匙
鸡精 0.5小匙
材料： 猪肉(瘦多肥少)500克，韭菜花50克，生姜1小块，大蒜5瓣 调料： 香油半小匙，辣椒油半小匙，酱油2小匙，料酒半大匙，酱豆腐汁1小匙，豆豉1小匙，精盐4小匙，白糖半小匙，鸡精半小匙 做法： 姜洗净，一半切片，另一半去皮剁成末； 将猪肉洗净，切成小方块，放入锅中加水，用大火煮开，撇去浮沫，放入姜片、料酒和精盐，改用小火煮，煮至用筷子能戳入肉块即可，捞出，晾凉； 将大蒜洗净，捣成蒜泥，放入碗内； 将韭菜花洗净，沥水后捣烂，放入装蒜泥的碗内，再加入酱油、酱豆腐汁、豆豉、白糖、辣椒油、香油、鸡精拌匀待用； 将晾凉的肉块上的过多的肥肉去掉，只留2分厚的肥肉;将肉块切成薄片，肥肉朝上码在盘内，淋上调料即可。 特点： 肉片鲜嫩，爽口不腻。 烹饪技巧： 猪肉可以不用完全煮熟，八成熟最佳。
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