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红油鲳鱼

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-28

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红油鲳鱼
主料:
辅料:
调料:
红油鲳鱼的做法


 

鲳鱼,姜,大葱,后面是做红油的材料


 

           
顺便和大家交流一下做红油的方法.辣椒碎里加了核桃仁以及一只砸破的核桃,姜片,八角。将冒了烟的热油浇上去,拌一下,完了将八角和姜片弄出来,核桃就不管它,泡起。表问我为什么,我是外婆教的。她说是她妈教的


 

将洗净用料酒及姜片腌好的鱼用热油中炸至表皮发硬。
煮适量的葱姜水,将炸好的鱼放下去煮,然后加入红油慢慢煮到汤干,加盐,花椒面调味即可
如果是用大的鲳鱼或者耗儿鱼做就需要在凉后改下刀,我这个小了就不必了。拍完照片才想起最后还应该撒白芝麻,忘了
 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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