中种醇奶吐司的做法
做 法：烘焙口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高筋面粉250克辅料鸡蛋白19克淡奶油100克白砂糖6克酵母2/3小勺牛奶75克
1、将中种面团全部混合，搅拌成团即可，盖上湿毛巾发酵约2小时左右
2、将发好的中种面团撕小块和主面团材料一同放入搅拌桶，启动程序8，20分钟，搅拌至面团表面光滑
3、手动强行关机，再次启动程序8，10-20分钟，（10分钟或者20分钟视情况而定）取出用手摔至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑
4、面包桶盖上湿毛巾，放温暖处发酵80-90分钟，手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷
5、发酵完成后将面团分成2等份，滚圆，松弛20分钟
6、擀长卷起，松弛20分钟
7、二次擀长卷起
8、将整形好的面卷放入吐司盒
9、烤箱扭至发酵功能，底层烤盘放热水，最后发酵50分钟
10、烤箱预热180度，40分钟。烤好后立即脱模，放凉后切片
烹饪小技巧