香橙吐司的做法
做 法：烘焙口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料面包粉270克辅料橙皮1个鸡蛋35克酵母5克食盐2克橙汁75克水70克白砂糖30克黄油30克
1、将橙子用一小勺盐擦洗干净后，用纸巾吸干水份，用小孔的擦丝器擦下橙皮屑，只用橙色部分，橙皮里层的白色部分有苦味，所以擦的时候不能太用力
2、切开橙子，挤出橙汁，称量 75克；再将其他原料按配方称量好
3、依次将全蛋液、橙汁、水、幼砂糖、盐、橙皮屑、面包粉放入面包机中，注意盐与糖分别放在相对的两个角上，在面粉中用勺子推一个小洞，倒入酵母，用一些面粉盖住，启动面包机揉面程序20分
4、无盐黄油软化，面包机揉面20分钟后，加入黄油，再启动揉面程序20分钟，将面团揉至能拉出薄膜
5、盖上面包机的盖，进行第一次发酵，时间约为60分钟，至面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾干面粉按一个洞，过一会儿看孔洞无变化就是发酵好了
6、取出面团排气，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜饧10分钟
7、将三个面团整形成约25厘米长的条，编成辫子形状，放入吐司模中
8、将吐司模放入微波炉中，再放上一杯开水在旁边，关上炉门，进行二次发酵约50分钟
9、至九分满时加盖，送入预热好的烤箱，170度约烤35分钟即可
10、取出，倒扣在网架上，冷却后切片
烹饪小技巧