早餐包的做法
做 法：烤口 味：奶香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料小麦面粉400克辅料酵母204克鸡蛋1个鼠尾草30克葵花籽仁30克食盐8克水250克黄油15克
1、用自动面包机完成的发酵。将温水、面粉、黄油、天然酵母、干酵母、盐放入自动面包机，注意干酵母、天然酵母和盐要分开放。开启和面发酵功能。我的机器需要1小时50分钟。手动的话，将干酵母溶于少量温水，与面粉、黄油、剩余的温水粗略混合均匀，加入天然酵母低速搅拌均匀后，转高速搅拌5分钟，加入盐，低速搅拌2分钟。在温暖的地方第一次发酵1小时，折三摺，再发酵第二次约45分钟
2、发酵好的面团光滑、体积有明显增大
3、拿出来，在撒了手粉的工作台上揉成光滑的面团
4、分割成10个剂子，每个分别滚圆，静置20分钟
5、塑成喜欢的形状。今天主要塑了长的橄榄形
6、还做了两个圆的和两个环形。表面撒上面粉，轻轻搭上塑料袋，在温暖的地方发酵约45分钟
7、蛋加入1勺水或者牛奶打到起泡
8、鼠尾草、葵瓜子和蓝罂粟混合均匀，成（Muesli）碎状
9、发酵好的面包先刷蛋液
10、然后撒上步骤8里混合好的（Muesli）碎物，放入预热好的烤箱，160度烤30-35分钟
烹饪小技巧