桂花小蛋糕的做法
做 法：烤口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料低筋面粉30克辅料桂花茶2茶勺鸡蛋2个玉米面30克菜籽油15克淀粉5克水135克白砂糖75克
1、桂花用开水泡起来，待凉，备用
2、两个蛋和砂糖在面盆里隔水加热到40度，打发到起泡
3、从水浴里拿出来，转高速打发到泡沫发白，并且稳定不消泡，约3分钟。如此保证之后蛋糕的柔软口感
4、将面粉和淀粉过筛，加入蛋液中
5、高速搅拌均匀
6、加入菜籽油，搅拌均匀
7、取15 克桂花茶水，加入到面糊里，搅拌均匀
8、将桂花从桂花茶里过滤出来，加入到面糊中，搅拌均匀
9、将面糊倒入模具中。约八分满。轻轻摔掉表面的气泡。图9是钟模，迷你大
10、图10是圆模，迷你大
11、放入预热好的烤箱，180度，约20分钟，150度，5分钟。趁热脱模，在网架上彻底等凉，即可
烹饪小技巧
喜欢吃蜂蜜的厨子们，可以适当少放糖，最后在成品上淋蜂蜜吃。