蔓越莓椰蓉球的做法
做 法：烘焙口 味：果味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料低筋面粉80克黄油50克辅料糖粉25克鸡蛋黄1个椰蓉20克蔓越莓干40克食盐1/8小勺
所需材料：低筋面粉80克，黄油50克，糖粉25克，蛋黄1个，细椰蓉20克，蔓越莓干40克，1/8小勺盐
使用工具：手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、大号硅胶垫
烤制时间：烤箱中下层，上下火，170℃，烤25分钟左右。再用余温闷10分钟
制作过程：
1、50克黄油切小块（图1），室温软化至手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿的程度。
2、黄油软化的时间较长，利用这段时间准备其他材料，先将40克蔓越梅干切成小碎块（图2）。
3、80克低粉过筛，25克糖粉与1/8小勺盐混合均匀，20克细椰蓉（我的椰蓉颗粒有点大，我用食品料理机打磨了），1个蛋黄打散。（图3）
4、图4为软化好的黄油，用手指轻轻一捅就能捅出一个窟窿。
5、软化好的黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖粉、盐搅打均匀（图5）。
6、蛋黄分次少量地加入黄油中，每加一次都用手动打蛋器搅打均匀（图6）。
7、加入椰蓉、低粉和蔓越梅干碎（图7），用橡皮刮皮翻拌均匀。如果感觉用橡皮刮刀不方便，就直接下手吧。
8、拌好的面团如（图8）所示。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
9、将面团放在大号硅胶垫上，分成大小约为12克的20份（图9）。
10、搓成均匀的小圆球，放在烤盘上（图10）。如果是烤箱自带的烤盘需要垫烘焙油纸。
11、烤箱预热后，上下火，中下层，170度烤25分钟（图11），再用余温闷10分钟。
12、烤饼干时，最后几分钟一定要在旁边看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深（图12）。
烹饪小技巧
1、蔓越莓干一定要切碎才容易混入面团，否则不易成团。
2、搓球时不要过于用力，以免蔓越莓干掉出来。