黑珍珠蛋挞的做法
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料飞饼5张辅料淡奶油100克牛奶80克白糖40克鸡蛋黄2个低筋面粉10克珍珠粉圆适量
1、先来煮珍珠粉圆，锅里水烧沸，倒入粉圆煮8分钟左右关火闷20分钟
2、拿出用冷水冲冲沥干备用
3、将飞饼拿出在室外软化。
4、拿一片软化后的飞饼卷起来。
5、在中间切一刀成两份，这样刚好5个饼可以做10个蛋挞
6、将切好的面竖起来用手指一压，压成一个个小面卷
7、拿起一个小面卷，擀成薄片
8、在面粉里沾一下，放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上，用大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状
9、碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。
10、冷却至室温后，加入鸡蛋黄，低筋面粉，搅拌均匀
11、将搅拌好的材料过筛即成蛋挞水备用。
12、在每一个蛋挞底部放上一些珍珠粉圆
13、倒入蛋挞水，7分满。装入烤箱烘焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦黄即可。
烹饪小技巧